Itálie je zemí vína, zmrzliny a sýrů, jejichž paleta je opravdu rozsáhlá. Praví se, že Italové byli dokonce mezi prvními národy na světě, které se výrobě sýrů začaly věnovat. Nyní se tak můžeme setkat s měkkými či tvrdými sýry, kdy základ tvoří kravské nebo ovčí mléko, ale také s krémovými sýry, jako je například mascarpone. Jak se mezi sebou nejznámější sýry liší?
Mozzarella a burrata
Pravděpodobně jedním z nejoblíbenějších italských sýrů je mozzarella, které je velmi podobná burrata. Zatímco mozzarella je podle tradičního receptu vyráběna z buvolího mléka, základ burraty tvoří kravské mléko a je o něco měkčí konzistence. Název mozzarella je odvozen od slova “mozzare”, které v překladu znamená “rozříznout”, symbolizuje to fakt, že se mozzarella nejčastěji konzumuje nakrájená na plátky.
Kromě čerstvé mozzarelly je možné zakoupit i uzenou, která se značí jako “Provola”. Zda ji je možné v nejbližší době pořídit za akční cenu, prozradí Lidl leták na příští týden. Nejčastěji se mozzarella konzumuje samostatně s rajčaty, přidává se na pizzu, do těstovin nebo na maso. Chutná je i smažená mozzarella, která je obdobou smaženého eidamu.
Mascarpone
Mascarpone je označení pro měkký sýr, který se na území Itálie tradičně vyrábí z kravského mléka, ke kterému se přidá smetana. Díky své konzistenci, která připomíná spíše tvaroh než sýr, a o něco sladší chuti se nejen Lidl mascarpone skvěle hodí do zákusků, jako je tiramisu, nebo různých druhů dortů. Stejně tak je možné s využitím mascarpone vykouzlit chutnou pomazánku nebo si do mascarpone nakrájet čerstvé ovoce. Vyhledávané je především mascarpone v akci, o kterém opět informuje například akční Lidl leták. V neposlední řadě se tento druh sýra přidává do těstovin, kterým poskytne lahodný sýrový základ.
Parmezán
Nezaměnitelný je v gastronomii rozhodně i parmezán, který je nejčastěji k vidění jako posypka na těstoviny. Vyráběný je z kravského mléka a čím starší sýr je, tím intenzivnější chutí i vůní se může pyšnit, charakteristická je i drobivost parmezánu. Parmezán vyrobený v tradiční oblasti a s využitím klasických metod je označen jako “ Parmigiano-Reggiano”, pouhý název parmezán mohou nést i všechny další bochníky sýra. Stejně často, jako se parmezán používá k těstovinám, se konzumuje samostatně, a to jako předkrm, společně se sklenkou kvalitního italského vína.
Oblíbené však jsou také italské sýry jako gorgonzola, měkký sýr s modrou plísní, pecorino, tedy zástupce ovčích sýrů, a v neposlední řadě ricotta, měkký sýr s tvarohovou konzistencí.
